糖醋丸子的做法

1.备肉馅（肥三瘦七）。

2.备淀粉，鸡蛋，葱姜水。

3.备葱、姜、蒜末。

4.备白醋，蕃茄酱，白糖。

5.肉馅中加料酒、胡椒粉、盐、生抽半只鸡蛋以及葱姜水（用小漏勺捞出葱姜）、淀粉搅匀。

6.将白醋、白糖、蕃茄酱、盐、淀粉及适量的水，调成糖醋汁。

7.锅置旺火上，添油烧至六成热，将搅拌好的肉馅用手挤成丸子投入油锅中浸炸。

8.丸子全部入锅。

9.丸子炸至皮稍硬、将熟透时捞出。

10.待油温升至七成热时，丸子入锅。

11.复炸至色泽金黄皮脆熟透。

12.捞出丸子。

13.原锅留油投入葱姜蒜末。

14.炒出香味，倒入搅拌均匀的糖醋汁。

15.待汁沸，起鱼眼泡时，烹入热油。

16.将汁烘起。

17.倒入丸子。

18.迅速颠翻几下，使丸子均匀的裹上糖醋芡汁。

19.出锅装盘。